令和7年度12月食改善マイスターだより

「私達の健康は私たちの手で～のばそう健康寿命つなごう郷土の食～」をスローガンに掲げ、
筑前町民の健康づくりの担い手として、3歳児健診で栄養指導や、料理教室での調理指導などを
行っています。今回は、12月に実施した「朝園区シニアカフェ」について紹介します。

朝園区は、20年以上前から地区のボランティアによる手作りの昼食とおやつを月に一度提供しています。今回は、筑前町食生活改善推進員と一緒に福岡県産の魚の普及も兼ねて、福岡県産の鯛と筑前町産の野菜を使った料理を提供しました。留意したのは栄養バランス、味のバランス、季節感、食べやすさです。サロン参加者30数名、総勢40名分の料理を朝園区公民館のボランティアの方々と一緒に作りました。結果は「美味しい！」「自分でも作ってみたい」と大好評でした。

メニューは以下の通りです。

• クロダマルご飯
• 鯛の長芋蒸し
• 冬瓜と卵のスープ
• 柿と大根の和え物
• ごぼうのサラダ
• 大学芋
• 蒸しパン

今回作ったメニューの中から「鯛の長芋蒸し」を紹介します。

「鯛の長芋蒸し」

材料

• 鯛（刺身用のさく）…2切れ
• 塩…鯛にふる
• ブロッコリー…2房分
• にんじん…1／2本
• 長芋…100g

A

• 水…40ml
• うすくちしょうゆ…大さじ1／2
• みりん…小さじ1

B

• 水溶き片栗粉…少々
• おろししょうが…少々

作り方

1. 鯛は2等分に切り、塩をふり、しばらく置く
2. ブロッコリーは小房に分けて、にんじんは輪切りにする
3. 2を下茹でしておき、長芋は皮をむいてすりおろしておろす
4. 耐熱容器にキッチンペーパーで水分を軽くふきとった1を入れて10分蒸す
5. 小鍋にAを沸かし、Bでとろみをつける
6. 蒸しあがった4をお皿に盛り付けて、ブロッコリーとにんじんをのせて5をかけておろししょうがをのせる

ぜひ作ってみてください！